ラーメン業界が苦戦するなか、なぜ「油そば専門店」は成長しているのか

1: 名無しの旅人 2025/03/03(月) 23:43:45.94 ID:??? TID:TUBASA

帝国データバンクによると、2024年の「ラーメン店」の倒産は72件と過去最多に。人件費や電気代、原材料高騰に圧迫されるなか、「1000円の壁」といわれるように価格転嫁が難しく、閉店を余儀なくされたケースが増加したという。

そんななか、「油そば専門店」は好調のところが多いようだ。全国展開する「東京油組総本店」は、2008年に1号店をオープンし、現在は国内外で約70店舗を運営。2024年だけで12店舗が新規オープンした。

2010年に1号店をオープンし、名古屋を中心に全国に展開する「油そば専門店歌志軒（かじけん）」（以下、歌志軒）は、国内店舗が50以上に成長。米国やシンガポールなど海外にも店舗を拡大している。

東京・神奈川を中心に全国15店舗を展開する「油そば専門店ぶらぶら」（以下、ぶらぶら）は、2024年の売り上げが前年比113％に増加。渋谷道玄坂店と横浜本店は坪月商が80万円を超え、過去最高を記録した。

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